前川料理教室

夏が終わり秋になると､心地よい気候とともにおいしい食材がたくさん顔を出します。
しかし､せっかくのおいしい食材も調理法を知らないとそのおいしさを充分に引き出すことが出来ません。

　　☆★ 前川料理教室では9月生を募集中です! ★☆

今月はさんま､秋鮭､芋､きのこなどの秋の食材をたくさん使う予定ですのでこの機会にぜひご入会を検討してみてください。

ご入会の詳しいお問い合わせは TEL 0598(23)7405 までお気軽にお電話ください。

　　　　　　　　　　　　☆ 9月の予定献立 ☆

◇ お料理1年生クラス

ロールキャベツ（9月6日）
親子丼（9月13日）
棒棒鶏（9月27日）

◇ 季節の料理クラス

第1週：五目焼きそば
第2週：リヨネーズポテト
第3週：さんまのつけ焼き
第4週：秋鮭のホイル焼き

☆ 9月20日(月）は祝日の為に休室です。
　　お料理1年生クラスの方はあと1回分を季節の料理クラス(火〜土)より
　　選んでお越しいただきます。
　　ご面倒をおかけいたしますが、よろしくお願い申し上げます。

今日は東邦液化ガスの主催でエコクッキングの講習をしていただきました。

ご参加くださいましたみなさん、ありがとうございました。

エコクッキングとは？

環境のことを考えて「買い物」「料理」「片付け」をすること。

こう聞くと何か難しそうですよね。
でも、そんなに難しく考えないで「旬の材料を使う」「エネルギーを無駄なく使う」「ゴミを上手に捨てる」を心がければいいのです。

今回の献立は棒棒鶏、エコエコスープ、ラタトゥユ、牛乳羹の4品です。

棒棒鶏は早く火を通すために鶏もも肉の厚みを均一に開きました。
そして、その茹で汁はエコエコスープに無駄なく利用します。

エコエコスープでは鶏肉の茹で汁を使ってかき玉仕立てのスープにしました。
かき玉のポイントは卵を加えたときににごらないように片栗粉の水溶きを加えることです。

ラタトゥユは南仏の家庭料理でとても簡単に出来ます。
使う材料は火の通りやすい夏野菜です。
それぞれの野菜をなるべく無駄なく切るように心がけました。
フライパンを使って作るので短時間に煮ることができます。

デザートの牛乳羹はシロップまで飲んでいただけるようにシロップをミルクティにしました。
アールグレイを濃いめに入れて香りをきかせました。

みなさん、実際に作ってみるととても簡単に出来るので驚いてみえました。

みなさんも毎日の暮らしの中で自分に出来るエコなことを考えてぜひ実践してみてください。

いやー、暑いですね！
お盆をすぎたら朝晩は少ししのぎやすくなるのが普通なのに今年のこの暑さはどうなっているんでしょうね。

前回、えびの下ごしらえをおぼえていただきましたよね。
今回はそのえびを使った献立　”えびの天巻き”　です。

えびは前回を参照して背わたを取り､尻尾の下ごしらえをして腹側に切り込みを入れてまっすぐに揚がるようにします。

そのえびに今回は少し濃いめの下味を塩､酒､しょうが汁でつけます。
（ここでしっかりと下味をつけておくと食べるときに醤油などが必要ありません。）
汁気を拭いたら､身の部分に小麦粉をつけ､天ぷら粉をつけて揚げます。
この天ぷら粉はいつもより少しだけ重たくしてください。
そして､衣には薄口醤油で少し風味を付けておきます。
こうすることでご飯に負けない香ばしい衣になります。

ご飯の方も普通の白ご飯ではなく、昆布だしで風味を付け､塩と酒で味をつけておきます。
こうすることで、後から塩振ったのとは違う底味の付いたご飯になります。

後はそれを海苔で巻くのですが、･････｡
ここから先はぜひ9月の松阪ケーブルＴＶの放送(松阪地区は9/6〜)をご覧ください。

☆★ 前川料理教室では9月生を募集中です！ ★☆

ご入会の詳しいお問い合わせは　TEL 0598(23)7405 までお気軽にお電話ください。